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包粽子选用什么糯米比较好
发布人:网站管理员 分布时间:2017-03-21 点击:1
[导读:在端午节的时候,很多扔都会在家里面包粽子。粽子是很受欢迎的一种食物,它的口味多样,味道好,深受人们人们的喜欢。那么包粽子用什么米呢?
目录
我们都知道,包粽子一般都是用糯米的。在市场上,糯米的种类有很多,不同种类的糯米会有不同的味道和口感。那么包粽子用长糯米还是圆糯米呢?下面让我们具体来看看吧!

包粽子用什么米好
白色糯米
最常见的就是长糯米和圆糯米两种,这两种糯米的口感会有所不同,可以根据自己的喜好进行选择。
黑色糯米
是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。
黄色糯米
可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米。
紫色糯米
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色。
红糯米
以水稻和高粱杂交而成,经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测,其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍。
多色糯米
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、醇正平和,味道富有植物清香,吃起来令人回 味无穷,且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用,栀子有清热凉血作用,用枫叶煮成的青粳饭,人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。

包粽子用长糯米还是园糯米
糯米又叫江米,形细,是家常经常食用的粮食之一。
长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。

包粽子的米和酱油一起泡吗
糯米是不放酱油的,酱油放在肉里面与肉一起腌制,用腌制好的肉包粽子,煮出来的粽子就有酱油色了。
但你如果不喜欢吃纯白的,像面条一样 ,可以在米里面加些碱,米会变黄的,颜色也好看些,但要根据你自己的口味。

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