苏州生煎，又称生煎馒头，是苏州的特色小吃，以下是关于它的介绍：

- 历史渊源：生煎在苏州已有上百年历史，1911年开业的吴苑茶馆，其生煎包在当时就很出名，后来生煎包流行于江浙沪一带。

- 制作特点

- 面皮：多采用半发面或烫酵面，既能保持脆底的口感，又能让生煎有一定的蓬松度，吃起来外皮松软且有嚼劲。

- 馅料：以鲜猪肉为主，加入适量的糖、酱油、葱姜水等调料调味，使肉馅偏甜，具有浓郁的肉香。此外，还有虾肉馅、蟹粉馅等多种创新馅料。

- 烹饪方法：将包好的生煎包收口朝下放入冷锅，抹上薄油，中火煎制，待底部微黄时加入适量水，撒上芝麻，盖上锅盖。水烧干后二次加油，锅边包子皮泛黄时提起锅撞锅、转锅，让包子均匀受热，防止粘连，待底部金黄，撒上香葱，关火焖一分钟即可。

- 口味特色：苏州生煎以焦香、酥脆、鲜香著称，底煎得焦黄酥脆，咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香在口中散开，汤汁丰富，味道鲜甜。