鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，属于苏式月饼，以下是关于它的介绍：

- 起源与发展：鲜肉月饼起源于江南地区，特别是上海和苏州，其历史可追溯到清代，与江南的饮食习惯密不可分，是在当地人喜欢在糕点中融入创新元素的背景下诞生的。

- 制作特点

- 饼皮：一般由水油面和油酥面组成。水油面用精白面粉、猪油、麦芽糖、开水等揉成，油酥面则是面粉与猪油擦匀而成。通过包酥、擀制等多道工序，使饼皮层次分明，口感酥松。

- 馅料：通常选用肥瘦合适的五花肉或三分肥七分瘦的猪肉，手工剁成肉馅最佳，加入食盐、白糖、淡酱油、料酒、白芝麻、葱姜、麻油等调料搅拌上劲，再加入适量皮冻，使月饼在烘烤后充满多汁的肉香。

- 口感风味：刚出炉的鲜肉月饼，外皮酥脆掉渣，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，肉馅紧实多汁，咸甜适中，既有猪肉的鲜香，又有饼皮的酥香，让人回味无穷。

- 代表品牌：在苏州，著名的鲜肉月饼品牌有长发、胥城大厦、稻香村、叶受和等。其中，长发西饼一年能卖掉1500万只以上；胥城大厦的鲜肉月饼外皮十分酥脆；稻香村的鲜肉月饼则遵循古法制作，肉馅精选优质猪后腿肉。